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Para saber más / Guía práctica

Qué comprar para las semanas previas

Una lista de mercado orientada a llegar con buen aporte proteico, sin productos caros ni nada exótico.

6 de junio de 2026 4 min de lectura 2 referencias

Borrador — pendiente de revisión clínica y de verificación de las citas bibliográficas.

La meta proteica de un paciente quirúrgico —del orden de 1,2 a 1,5 gramos por kilo de peso al día según las guías1— no se alcanza por casualidad. Se alcanza teniendo en la casa lo que hace falta.

Fuentes de proteína

  • Huevos. Baratos, versátiles, fáciles de comer cuando hay poco apetito.
  • Pollo y pescado. Incluido el atún o jurel en conserva, que resuelve una comida en minutos.
  • Legumbres. Lentejas, garbanzos, porotos.
  • Lácteos. Leche, yogur natural, quesillo, quesos.
  • Leche en polvo. El truco más útil de la lista: se agrega a sopas, purés, batidos y postres, y sube la proteína sin subir el volumen.
  • Frutos secos y mantequilla de maní.

Para llegar a la meta. Una fuente proteica en cada comida principal y en al menos una colación. Repartir a lo largo del día rinde más que concentrar todo en la cena.

Para completar el aporte energético

  • Aceite de oliva, palta.
  • Papa, arroz, fideos, pan.
  • Frutas y verduras de temporada.
  • Avena, que se presta para enriquecer con leche en polvo y frutos secos.

Un batido casero que rinde

Una taza de leche entera, dos cucharadas de leche en polvo, un plátano y una cucharada de mantequilla de maní. Aporta bastante energía y proteína, se toma frío y de a sorbos, y entra cuando un plato de comida no entra.

Lo que no hace falta comprar

Suplementos "detox", productos que prometen reforzar la inmunidad, megadosis de vitaminas sin déficit documentado. Las guías apuntan a corregir déficits específicos y a asegurar el aporte proteico-energético, no a suplementar de forma preventiva a todo el mundo.1

Si tienes diabetes, enfermedad renal, enfermedad hepática o alguna restricción dietaria indicada, esta lista no aplica sin adaptación. Consulta con nutrición.

Referencias

  1. Weimann A, Braga M, Carli F, et al.. ESPEN practical guideline: Clinical nutrition in surgery. Clinical Nutrition. 2021;40(7):4745-4761. doi:10.1016/j.clnu.2021.03.031 ↩
  2. Wischmeyer PE, Carli F, Evans DC, et al.. American Society for Enhanced Recovery and Perioperative Quality Initiative Joint Consensus Statement on Nutrition Screening and Therapy Within a Surgical Enhanced Recovery Pathway. Anesthesia & Analgesia. 2018;126(6):1883-1895. doi:10.1213/ANE.0000000000002743 ↩

Este artículo es material informativo. No constituye indicación médica ni reemplaza la evaluación del equipo tratante.

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